Pempek merupakan makanan asli dari Indonesia dan merupakan makanan Khas dari Palembang, Sumatra Selatan. Pada awalnya makanan ini merupakan olahan dari ikan Belida karena makin mahalnya ikan Belida dan juga makin langkanya, maka ikan Belida dijadikan salah satu spesies ikan yang dilindungi dan digantikan oleh ikan Tenggiri.
Ikan Tenggiri tidak kalah enaknya dibandingkan dengan ikan belida karena mempunyai tekstur daging yang lembut dan juga lengket sehingga sangat cocok dijadikan olahan pempek. Namun banyak yang menggantikan ikan Tenggiri dengan jenis ikan yang lain, guna mengurangi biaya produksi.
Untuk jenis ikannya yaitu ikan Gabus, ikan Kakap Merah, ikan Tongkol dan juga ikan Lele. Namun untuk rasa memang ikan Tenggiri lah yang paling enak dan cocok sebagai pengganti ikan Belida.
Pempek tidak hanya dijual di wilayah Palembang saja, didaerah lain pun pempek ini masih sangat di gemari oleh banyak orang salah satunya di DKI Jakarta. Akan tetapi pempek asli Palembang lah yang paling diminati oleh kebanyakan orang.
Alasan orang lebih mempercayai Pempek asli Palembang
Pempek asli palembang ini masih menjadi favorite para pecinta pempek, karena rasa yang ditawarkan masih khas yaitu rasa ikannya masih sangat terasa. Pempek asli Palembang biasanya menggunakan Komposisi ikan yang jauh lebih banyak dibandingkan dengan sagunya, sehingga rasa ikannya lah yang lebih dominan dibandingkan dengan rasa sagunya. Dan juga ikan yang digunakan biasanya akan tetap menggunakan Ikan tenggiri dikarenakan jenis ikan ini jenis ikan paling cocok dan enak.
Bukan hanya ikan nya saja yang membedakan namun kualitas cukonya juga, untuk produksinya biasanya menggunakan gula merah batok Lubuklinggau. Untuk gula tersebut mempunyai tesktur gula yang keras dan juga berwarna hitam jadi akan sangat cocok dijadikan cuko, dan juga Gula Batok Lubuklinggau itu merupakan salah satu ciri khas pempek asli Palembang.
Kandungan Gizi serta Manfaat dari ikan Tenggiri
- Kandungan gizi yang terdapat pada ikan Tenggiri untuk per 100 Gram nya;
- Air: 71.67 gram
- Energi: 139 kkal
- Protein: 19.29 gram
- Lemak: 6.3 gram
- Kalsium: 11 miligram (mg)
- Zat besi: 0.44 mg
- Magnesium: 33 mg
- Fosfor: 205 mg
- Kalium: 446 mg
- Natrium: 59 mg
- Seng: 0.49 mg
- Tembaga: 0.055 mg
- Mangan: 0.014 mg
- Selenium: 36.5 mikrogram (mcg)
- Vitamin C: 1.6 mg
- Thiamin (Vitamin B1): 0.13 mg
- Riboflavin (Vitamin B2): 0.17 mg
- Niasin: 2.3 mg
- Asam pantotenat: 0.75 mg
- Vitamin B6: 0.4 mg
- Folat: 1 mcg
- Kolin: 50.5 mg
- Vitamin B12: 2.4 mcg
- Vitamin A: 39 mcg
- Asam lemak: 1.828 gram
- Vitamin E: 0.69 mg
- Vitamin K: 0.1 mcg
- Manfaat dari ikan Tenggiri;
- Meninggkatkan Kesehatan jantung
- Mencegah Anemia
- Mengurangi resiko Diabetes tipe 2
- Mengkatkan imun tubuh
- Menjaga kesehatan otak
Untuk lebih jelasnya mengenai manfaat dari ikan Tenggiri, bisa di baca disini
Jenis – jenis pempek
- Pempek Lenjer: Bentuknya silinder panjang
- Pempek Kapal Selam: Bentuknya seperti kapal selam, dengan adanya isian telur rebus di tengahnya.
- Pempek Adaan: Bentuknya pipih dan lebar dengan permukaan yang agak kasar.
- Pempek Kulit: Terbuat dari lapisan tipis kulit pempek yang digoreng kering.
- Pempek Keriting: Bentuknya keriting seperti spiral, rasanya mirip dengan pempek lenjer tetapi memiliki tekstur yang lebih kenyal.
- Pempek Telur: pempek yang ditambahkan dengan telur ayam pada adonan sebelum digoreng.
- Pempek Lenggang: Terbuat dari adonan yang dicetak tipis, kemudian digulung dan digoreng
Menurut Situs TesteAtlas, 14 Maret 2023, merilis 100 makanan seafood terenak di dunia. Ada ratusan makanan dari berbagai negara yang dipilih. Salah satunya pempek dari Indonesia yang menempati posisi ke-4 dunia. KamTasteAtlas merupakan situs kuliner sekaligus panduan travel yang mengulas budaya dan kuliner di berbagai negara, kamu bisa baca disini untuk lebih jelasnya
Bila kamu ingin membuat pempek dengan resep dari Palembang langsung, kamu bisa membuka link berikut, cara membuat pempek, tetapi bila kamu ingin mengonsumsi pempek dengan rasa yang dipastikan enak kamu bisa membeli pempek langsung dari palembang.
Untuk pempek langsung dari Palembang, kamu bisa membeli di E-ccomerce atau kamu bisa mencari informasi di media Sosial. Salah satu penjual pempek asli Palembang yaitu Kenzz Food yang berada di Jakarta, kamu bisa membuka link tersebut yang akan di arahkan ke akun instagramnya dan kamu bisa memesan via online. Untuk Kenzz Food sendiri merupakan reseller pempek langsung dari Palembang yang rasanya di jamin enak dengan harga yang terjangkau, rasakan dan buktikan sendiri!