Siapa yang tidak tau Pempek? Pempek merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang berasal dari Kota Palembang, Provinsi Sumatera Selatan. Makanan ini sangat terkenal dan cukup digemari oleh Masyarakat. Berdasarkan TasteAtlas, situs panduan kuliner dunia, Pempek berada di posisi ke-4 sebagai makanan kategori seafood terbaik pada Maret 2023. Dibalik rasanya yang enak, cara membuat pempek sangatlah mudah dan tidak memerlukan banyak bahan serta teknik tertentu loh! Sebelum mengetahui cara membuat pempek, berikut sekilas mengenai jenis-jenis pempek:
Jadi Favorit, Cara Membuat Pempek Kapal Selam Ternyata Mudah!
Pempek Kapal Selam merupakan salah satu jenis pempek yang jadi favorit banyak orang. Pempek ini disajikan dalam satu porsi dengan ukuran yang cukup besar dan biasanya diisi dengan kuning telur utuh. Dikatakan pempek kapal selam karena ketika baru dimasukkan ke air ia akan tenggelam, lalu ketika sudah matang akan mengapung. Biasanya satu mangkok pempek kapal selam dinikmati dengan timun, bubuk ebi, dan juga cuko.
Source: Pinterest
Pempek Kapal Selam Versi Mini? Coba Pempek Telur!
Kenapa dikatakan kapal selam versi mini? Karena pada dasarnya pempek ini mirip dengan pempek kapal selam hanya ukurannya lebih kecil. Jika biasanya kapal selam memiliki isian telur utuh, maka pempek telur ini biasanya berisi kuning telur yang sudah dikocok.
Source: Pinterest
Pempek Lenjer Besar dan Kecil
Pada intinya, hampir semua jenis pempek memiliki adonan dasar yang sama, yaitu campuran ikan giling dan juga tepung tapioka. Begitu pula dengan jenis pempek lenjer besar dan kecil. Untuk pempek jenis ini proses pembuatannya bisa dibilang lebih mudah dibanding pempek kapal selam dan pempek telur. Adonan yang telah dibuat hanya dibentuk lonjong memanjang dan ukuran disesuaikan dengan selera. Untuk lenjer besar biasanya dibentuk agar saat dimasak bisa dipotong kecil-kecil, sedangkan lenjer kecil dibentuk dengan ukuran sekali makan.
Source: Pinterest
Cara Membuat Pempek Kapal Selam, Telur, dan Lenjer
Untuk membuat membuat pempek kapal selam, telur dan lenjer menggunakan adonan yang sama. Perbedaannya hanya saat membentuk pempek dari adonan. Cara membuat pempek jenis ini juga mudah, bahan yang dibutuhkan adalah:
- 250 gram ikan giling (direkomendasikan ikan tenggiri, kakap, dan gabus)
- 180 gram tepung tapioka (direkomendasikan Cap Pak Tani)
- 1 putih telur
- 5 siung bawang putih (dihaluskan)
- 3 kuning telur (untuk isian)
- garam dan penyedap sesuai selera
- 180 ml air es
Semua bahan diatas diaduk menjadi satu, bisa dengan food processor ataupun dengan tangan sambil perlahan-lahan diberi air es sampai adonan mudah dibentuk. Setelah adonan rata, ambil sedikit adonan dan mulai dibentuk sesuai dengan yang diinginkan. Untuk pempek kapal selam dan telur, adonan bisa diberi cekungan dan kemudian diisi dengan telur yang sudah disiapkan sebelumnya.
Setelah dibentuk, rebus adonan pempek dengan air mendidih. Setelah matang, pempek akan mengapung dan tiriskan sebentar, lalu siap digoreng.
Pempek Adaan, Prosesnya Berbeda Loh!
Cara membuat pempek adaan memang sedikit berbeda dari pempek jenis lainnya. Selain resepnya juga sedikit berbeda karena ada tambahan beberapa bahan untuk membuat pempek ini, terdapat proses pembuatan yang juga berbeda. Meskipun demikian, pempek ini cukup digemari karena memberikan cita rasa dan yang berbeda dari pempek lainnya.
Source: Pinterest
Resep dan Cara Membuat Pempek Adaan yang Anti Gagal
- 250 gram ikan giling
- 150 gram tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang besar
- 2 siung bawang putih (dihaluskan)
- 5 buah bawang merah (diiris halus)
- 100-125 ml santan (bisa diganti air)
- garam, gula dan lada secukupnya
Langkah pembuatan pempek adaan:
- Campurkan ikan giling, bawang merah, bawang putih, daun bawang, garam, gula dan lada pada satu mangkok
- Tambahkan telur, santan dan tepung tapioka hingga tercampur rata
- Bentuk adonan bulat-bulat dan goreng ke dalam minyak panas sambil sesekali diputar agar matang merata
- Setelah kecoklatan, pempek telah matang dan siap dihidangkan
Pempek Kulit, Bahan Dasar Berbeda Tapi Gak Kalah Enak!
Berbeda dengan pempek lainnya, untuk membuat pempek kulit bahan dasar yang digunakan adalah kulit ikan, sehingga warna pempek ini juga cenderung gelap. Untuk cara membuat pempek kulit sedikit berbeda dengan pempek lainnya, yaitu terdapat dua jenis adonan yang dibuat.
Source: Pinterest
Berikut Resep Pempek Kulit Crispy
- 500 gram kulit ikan giling
- 300 gram tepung tapioka
- 1 gelar air
- 1 butir telur
- 2 sdm garam
- 1/2 sdm gula
- 1 bungkus kecil santan (optional)
- 1 sendok makan bawang merah (dihaluskan)
- 1 sendok makan bawang putih (dihaluskan)
Bahan water roux:
- 3 sdm tepung terigu
- 3 sdm air
Cara Membuat Pempek Kulit
- Buat adonan water roux terlebih dahulu dengan mencampurkan tepung terigu ke dalam air mendidih
- Di wadah lain, campurkan kulit ikan giling, air, garam, gula, bawang merah dan putih halus, telur serta potongan daun bawang. Aduk hingga rata.
- Campurkan adonan water roux dengan adonan ikan dan masukkan tepung tapioka (sisakan sedikit untuk taburan tangan)
- Seteleh itu, bentuk adonan bulat pipih dengan diberi sedikit tepung tapioka agar tidak lengket
- Goreng dengan api sedang hingga pempek mengapung dan berwarna kecoklatan
Sepertinya, tidak lengkap jika memberikan tips cara membuat pempek tanpa memberikan resep cukonya. Cuko sendiri merupakan kuah atau saos yang biasanya dimakan bersamaan dengan pempek. Rasanya cenderung asam, manis, dan sedikit pedas karena berbahan gula merah dan juga cabai. Jika kamu ingin mencoba membuat cuko, ini resep cuko asli Palembang yang bisa kamu buat di rumah.
Resep dan Cara Membuat Cuko, Rasanya Autentik!
- 500 gram gula merah
- 500 gram air
- 1 sdm ebi
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm asam jawa
- 1 sdt cuka masak
Bumbu Halus Cuko:
- 10 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit (bisa sesuai selera)
- 3 buah cabai keriting
Untuk membuat Cuko, rebus air, masukkan gula merah, aduk rata dan biarkan hingga mendidih. Setelah itu, masukkan semua bahan sisa dan cek rasa. Didihkan dengan api kecil dan masak hingga mengental.
Di palembang sendiri, tidak hanya untuk makan pempek, cuko sendiri biasa dinikmati menjadi saos pelengkap atau cocolan makanan seperti gorengan, kemplang, kerupuk, otak-otak dan masih banyak makanan lainnya. Itu dia beberapa resep dan juga tips cara membuat pempek asli Palembang. Buat yang suka eksplor resep-resep baru, bisa coba cara membuat pempek di atas ya! Mudah dan pastinya gak kalah enak sama yang dijual di pasaran.
Tentu saja, buat kalian yang gak suka ribet dan kotor, kalian bisa coba pesan pempek asli Palembang dari Pempek Raden, loh!
Pempek ini salah satu pempek terbaik di Palembang yang sudah diakui oleh banyak orang. Merupakan salah satu pelopor, Pempek Raden menghadirkan pempek dengan rasa yang premium dan konsisten. Ditambah juga dengan rasa cukonya yang sangat pas. Jika tertarik untuk mencoba Pempek Raden, kalian bisa langsung aja pesan di:
Tlp: 0711-375490
HP: 082177881110 (hanya WA)
Atau datang langsung ke Jl. Radial no 80 Palembang
Coba inspirasi resep lainnya: Punya Nasi Sisa? Ini dia Cara Membuat Cireng Nasi Anti Gagal