Dari dahulu sampai sekarang kopi telah menjadi minuman yang sangat disukai oleh banyak orang. Seiring dengan perkembangan zaman alat menyeduh kopi pun ikut terus berkembang terutama teknik seduh manual atau yang biasa disebut dengan manual brew. Origami atau bisa disebut dengan Origami Dripper merupakan salah satu alat untuk membuat kopi. Seperti yang kita tahu bahwa alat manual brew untuk membuat kopi ada berbagai macam. Ada French Press, V60, Kalita Wave, Aeropress, rok presso dan lainnya. Setiap alat yang digunakan akan menghasilkan rasa kopi yang berbeda pula. Dalam dunia perkopian teknik dan alat menyeduh kopi merupakan hal yang sangat penting dalam menentukan rasa dan karakter yang akan dihasilkan dari kopi itu sendiri sehingga tidak ada alat kopi mana yang lebih baik, karena semua kembali dengan taste dan selera masing-masing.
Origami Dripper
Kali ini kami akan membahas Origami dripper yang merupakan salah satu alat seduh kopi manual yang sekarang paling populer dam sedang naik daun di industri kopi. Origami menjadi populer dikarenakan muncul di kejuaran kopi yang bernama World Brewers Championship 2019, dimana Du Jianing finalis asal China akhirnya memenangkan kompetisi dengan menggunakan Origami. Sejak saat itu Origami semakin sering digunakan oleh banyak penggemar kopi dan sering disebut sebagai teknik seduhan indah.
Walaupun Origami semakin terkenal karena Du Jianing, Origami sendiri merupakan alat seduh yang berasal dari Jepang, dimana nama Origami terinspirasi dari seni melipat kertas (origami). Origami tidak hanya dikenal dengan karena visualnya yang menarik tetapi Origami juga memberikan sensasi yang berbeda yaitu kendali penuh saat menyeduh. Origami ini memiliki visual yang menarik karena Origami memiliki banyak warna, seperti biru, Ungu, hijau, putih, hitam dan lain-lain. Selain itu Origami juga terbuat dari keramik dan memiliki dinding yang lebih tipis dibandingkan dengan dripper lainnya sehingga lebih melepaskan panas relatif lebih cepat dan menghasilkan ekstrasi yang lebih bersih, lebih manis, dan lebih lembut.
Rogue Wave CoffeeResep Menyeduh
Secara garis besar resep yang digunakan tidak jauh berbeda atau sama dengan alat dripper lainnya seperti V60, secara teknik juga bisa digolongkan sama, tetapi hasil yang dihasilkan cukup berbeda, Origami lebih memiliki rasa yang lebih bersih dan lembut. Berikut resep yang sering kami gunakan saat menyeduh kopi mengggunakan Origami
Kopi: 15 gram Air: 240 ml
- selama 30 detik pertama, tuang 40 ml air
- 30 detik setelahnya tuang 140 ml air secara perlahan
- setelah 1 menit 20 detik tuang 240 ml air
- selesai 2:30-3:00, lalu angkat Origami
Kami biasanya menggunakan 15 gram kopi dan digiling cukup halus. Dengan giling kopi secara cukup halus membuat ekstrak kopi lebih baik dan intens . Untuk suhunya kami menggunakan 90-92c untuk menghindari rasa yg tidak nyaman.
Pertama masukan bubuk kopi lalu tuangkan 40ml air dalam waktu 30 detik pertama. Berikutnya tuangkan perlahan 140ml air, tuangan ini untuk mengekstrak kopi secara efisien. Setelah 1 menit 20 detik tuang air sampai 240ml, setelah 2 menit 30 detik, ekstrak selesai dan dripper diangkat.