Salah satu hal yang khas ketika mencoba berbagai masakan asli indonesia adalah bumbu rempahnya yang muncul dari masing-masing makanan. Rempah-rempah asli Indonesia, sangat terkenal di mancanegara. Keragamannya juga membuat tiap daerah memiliki ciri Kuliner Legendaris dengan rasa otentik. Beda tanah, beda rasa rempah yang muncul meskipun jenisnya sama.
Terdapat makanan lezat dengan cita rasa rempah yang sangat khas, di antaranya, terkadang masakan tersebut yang menjadi ikon kota. berikut lima masakan legendaris Indonesia
Gudeg
Gudeg merupakan Kuliner Legendaris khas Yogyakarta yang juga dikenal dengan cara pembuatannya yang rumit dan kaya rempah. Mirip dengan rendang, dibutuhkan banyak rempah dan waktu memasak yang cukup lama untuk mendapatkan cita rasa uniknya.Dibuat dengan bahan utama nangka muda. Bumbunya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri dan ketumbar yang dihaluskan. Setelah itu bumbu ditumis bumbu bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, gula merah, kecap dan garam. Baru kemudian nangka dimasukkan bersama santan, dimasak dengan api sedang selama satu jam hingga airnya menyusut. Dalam penyajiannya, gudeg biasa diserasikan dengan lauk pendamping, mulai dari tahu dan tempe bacem, ayam atau telur opor, hingga krecek. Terakhir, siraman kuah areh dari santan kental berbumbu menjadi pelengkap nikmatnya seporsi gudeg.
Mangut Lele
Yogyakarta juga mempunyai Kuliner Legendaris dengan cita rasa pedas rempah, salah satunya berbahan dasar ikan lele asap yang dimasak dengan bumbu mangut., salah satunya adalah olahan Jika di daerah pesisir Pantura dan Semarang terkenal dengan masakan Mangut Iwak Pe nya, maka Mangut Lele Khas Yogyakarta ini mudah kita temui di Bantul, daerah kabupaten yang terletak di bagian selatan kota Yogyakarta.
Mangut lele merupakan Kuliner Legendaris yang sangat kaya rempah. Karena itulah, citarasanya nendang dan membuat banyak orang ingin nambah. Rempah-rempah di mangut lele selain membuat rasanya nikmat, juga menghangatkan tubuh. bahan dasar mangut lele khas Yogyakarta mengggunakan ikan lele asap, memiliki aroma khas dari proses pengasapannya.
Rawon
kenikmatan rawon yang kaya akan rempah ini tidak perlu diragukan lagi kelezatannya, Rawon dinobatkan menjadi sup terenak se-Asia di tahun 2020 versi TasteAtlas. TasteAtlas merilis sekitar 20.000 hidangan, minuman, dan bahan makanan dari seluruh dunia. terdapat sekitar 15.000 restoran dikumpulkan oleh tim yang berisikan 30 penulis dan peneliti. dari hasil tersebut rawon di peringkat pertama sebagai sup terenak se-Asia.
Rawon adalah makanan Kuliner Legendaris Indonesia yang asalnya dari Jawa Timur. Berupa sup daging yang kuahnya berwarna hitam. Kuah kental berwarna kehitaman berisi potongan daging menjadi perpaduan yang sempurna pada nasi rawon ini. Rawon adalah sejenis sup beraroma yang dibuat menggunakan daging sapi. Ciri khasnya terdapat pada buah keluak dari pohon kepayang. rawon cocok di makan saat suasana hujan karna rempahnya yg menghangatkan tubuh.
Ayam Lengkuas
Sajian ayam goreng tradisional berbumbu rempah minimalis juga tak kalah lezat. Umumnya ayam dibaluri bumbu kuning dan diungkep kemudian digoreng. Bumbunya yang gurih membuat ayam goreng cocok dimakan bersama sambal dan lalapan. Apalagi sajikan dengan nasi hangat. Lengkuas, laos atau kelawas merupakan jenis tumbuhan umbi-umbian yang bisa hidup di daerah dataran tinggi maupun dataran rendah. Umumnya masyarakat memanfaatkannya sebagai campuran bumbu masak dan pengobatan tradisional.
Lengkuas sekarang menjadi kreasi dalam penyajian masakan, berbagai kreasi olahan untuk topping sebagai pelengkap. ayam lengkuas sebagai salah satu kreasi dalam olahan masakan Kuliner Legendaris indonesia yang kaya akan rempah.