Sate maranggi. Siapa sih yang gak tau apa itu sate maranggi. Sate yang terbuat dari daging sapi yang sebelumnya sudah dibumbui dengan bumbu khas. Dan umumnya sate disajikan dengan sambal kacang, untuk sate maranggi disajikan dengan kecap manis dan acar timun wortel. Sate maranggi merupakan makanan khas daerah Purwakarta, Jawa Barat. Konon katanya, sate maranggi Purwakarta ini merupakan hasil akulturasi dari pendatang Tiongkok yang menetap di daratan Sunda.
Bagaimana cara membuat sate maranggi khas Purwakarta?
- Pertama-tama potongan daging sapi dibungkus menggunakan daun papaya selama beberapa waktu. Menurut sebuah penelitian, daun papaya dapat melembutkan daging. Daun papaya memiliki enzim papain. Enzim tersebut mampu mendegradasi protein pada daging sapi sehingga tekstur daging menjadi lembut. (sumber : https://bit.ly/3HaC9Gr)
- Kemudian dicampurkan dengan bumbu marinasi yang terdiri dari dari gula merah, kecap manis, lada bubuk, air asam jawa, minyak sayur dan bumbu bawang merah bawang Putih yang sudah ditumis.
- Setelah bumbu dan daging sapi tercampur, diamkan selama satu jam atau lebih. Fungsi pendiaman/ (kondisioning) ini berfungsi agar bumbu yang sudah dicampurkan dapat meresap hingga bagian terdalam daging.
- Tusuk sate menggunakan tusuk sate, kemudian dibakar.
- Karena sate maranggi sudah dibumbui sebelum dimasak, untuk saus nya cukup menggunakan kecap manis yang sudah Ditambahkan irisan cabai rawit dan tomat segar. Penambahan acar timun dan wortel.
- Hidangkan sate maranggi biasanya didampingi dengan nasi timbel (nasi yang dibungkus daun pisang) atau ketan bakar yang ditaburi bumbu oncom diatasnya.
Rekomendasi tempat makan sate maranggi yang wajib kamu kunjungi
- Sate Maranggi Ibu Hj Yetty Cibungur
Sate Maranggi Ibu Hj Yetty Cibungur adalah tempat makan khas sate maranggi yang paling terkenal. Banyak artis dan orang-orang terkenal dating kesini untuk makan sate maranggi khas purwakarta. Berlokasi di Jalan Raya Cibungur Puwarkarta. Tempat sate ini memiliki area makan yang sangat luas, kapasitasnya bisa mencapai 1000 pengunjung. Bagi wisatawan luar Purwakarta bisa melalui exit tol Cikampek. Restoran ini buka mulai pukul 08.00 hingga 21.00 WIB. Untuk dihari-hari libur Sate Maranggi Ibu Hj Yetty Cibungur ini tidak pernah sepi pengunjung, jadi kamu perlu bersabar menunggu hidangan tersedia dimeja. Selain sate marangginya yang enak, kamu juga bisa coba menu lain seperti sop sapi dan karedoknya. Untuk minumnya kamu bisa pilih menu es kelapa, lebih nikmat kalau diminum pas lagi makan siang. Sate Maranggi Ibu Hj Yetty Cibungur juga menyediakan beberapa oleh-oleh khas Purwakarta seperti simping dan semprong, ada juga colenak yang cocok sebagai hidangan penutup.
- Sate Maranggi plered
Berlokasi agak jauh dengan sate maranggi ibu hj yetty, sate maranggi plered juga jadi salah satu rekomendasi untuk mendapatkan rasa sate maranggi yang lezat. Lokasinya di Kampung Maranggi, Kecamatan Plered, Purwakarta. Kampung maranggi sengaja disediakan Pemerintah Daerah Purwakarta untuk memfasilitasi para pedagang sate maranggi kaki lima. Selain itu, kamu juga bisa lihat proses pembuatan sate maranggi secara langsung. Konsep tempat makan disini berupa lesehan khas rumah makan sunda.
Baca juga : https://hubstler.com/menu-makanan-waktu-hujan/
- Sate Maranggi Abah use
Sate maranggi lain yang terkenal adalah sate maranggi abah use. Lokasinya di jalan terusan kapten halim (Pesawahan), Purwakarta. Untuk bisa kesini bisa keluar exit tol Jatiluhur atau melalui jalur Lembang. Sate Maranggi Abah Use sering dijadikan tempat transit untuk wisatawan yang berkunjung ke curug Capolaga atua Cijalu. Konsep tempat makan disini juga lesehan sederhana. Sate maranggi abah use biasanya disajikan dengan nasi dalam bakul dengan sop sapi nya dan kerupuk kaleng biru. Menurut kebanyakan pelancong, sate maranggi abah use lebih murah dan lebih enak dari Sate Maranggi lainnya. Penasaran?
- Sate Maranggi kaki lima Situ Wanayasa
Pemerintah daerah Purwakarta juga membuat fasilitas terpusat berlokasi di Situ Wanayasa. Dimana para pedagang kaki lima sate maranggi berjualan di pondok-pondok bambu. Sepanjang jalan situ wanayasa kamu akan menemui banyak penjual sate maranggi. Kamu bisa merasakan sensasi makan sate dengan pemandangan situ wanayasa yang indah. Disini kamu bisa menikmati sate maranggi dengan ketan bakar dan sambal oncom khasnya. Ini juga tidak kalah nikmat dengan sate maranggi khas Purwakarta yang lain.
Dari keempat rekomendasi diatas kalian sudah pernah coba yang mana? Atau ada rekomendasi lain?